Aude Salmon, EBH 2, Productrice à Concoret
Aude Salmon, ancienne élève de l’EBH, s’est installée en 2016, en tant que cheffe d’exploitation, avec Jean-François Bato. C’est après une première expérience sur l’île d’Arz, qu’ ils ont mené leur barque jusqu’à Concoret, un petit village de caractère à l’orée de la forêt de Brocéliande sur 1,5 ha en maraîchage et 4000 m2 en Plantes Aromatiques et Médicinales.
C’est au pays de Merlin qu’Aude cultive ses plantes et les valorise en tisanes, huiles de macération, aromates, sels et autres féeries dans le respect du cahier des charges du syndicat des SIMPLES.
Le déclic, une semaine de stage d’herboristerie pratique en juillet 2014 grâce à l’insistance de Jean-François, suivi de deux années très enrichissantes, tant au niveau de l’enseignement que des relations humaines, à l’École Bretonne d’Herboristerie. À l’époque, le couple trouve, par le bouche à oreille, une ancienne ferme avec 2,5 ha de terre qu’ils convertissent directement en bio.
Les travaux ont été nombreux. L’étable s’est transformée, sans baguette magique, en un bâtiment abritant une chambre froide, un quai de chargement, un laboratoire de transformation, un séchoir, un magnifique magasin de vente et une partie arrière servant de stockage et de bergerie pour l’hiver.
La production de légumes et de plantes est vendue au magasin deux fois par semaine, le mardi et le vendredi, de 16h00 à 18h30, ainsi qu’en panier, via un collectif de producteurs du Pays de Ploërmel, le vendredi (clictaberouette.com).
Les différentes préparations de plantes sont vendues dans les petites boutiques locales.
Aude accueille également sur la ferme des groupes de jeunes en échec scolaire pour les confronter aux réalités professionnelles et à la pénibilité du travail (bien que l’ambiance soit toujours joyeuse …).
Une installation réussie mais la partie plante médicinale reste encore à développer pour qu’elle puisse remplacer, à terme, le maraîchage. Encore un Graal à conquérir ?
Contact : www.herboristeriedebroceliande.com
